Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau: Ausbildung, Lehre und Beruf
Die wichtigsten Infos in Kürze
Die Lehre zum Restaurantfachmann dauert normalerweise drei Jahre.
Rund 80 Prozent der Ausbildungszeit verbringen die Lehrlinge in ihrem Ausbildungsbetrieb. Etwa 20 Prozent der Zeit stehen für den Besuch der Berufsschule zur Verfügung.
Voraussetzung für den Beginn einer Lehre zum Restaurantfachmann ist die Erfüllung der 9‑jährigen Schulpflicht.
Die beruflichen Perspektiven für Restaurantfachleute sind aufgrund der vielfältigen Einsatzmöglichkeiten sehr gut.
Das Bundesland Kärnten bietet eine große Anzahl von Ausbildungsbetrieben für angehende Restaurantfachmänner und Restaurantfachfrauen.
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Welche Aufgaben übernimmt ein Restaurantfachmann bzw. eine Restaurantfachfrau?
Als Restaurantfachmann oder ‑frau kümmerst du dich um das Wohl deiner Gäste und servierst ihnen Speisen und Getränke und sorgst auch für Eindecken der Tische. Dazu kommen viele weitere Aufgaben, die sich je nach Betrieb unterscheiden können. In einem großen Hotel sind etwa andere Aufgaben zu erledigen als in einem Café oder in einem kleineren Restaurant.
Weitere Tätigkeiten, für die du als Restaurantfachmann oder ‑frau zuständig bist:
Simon Wieland
Für eine Lehre im Tourismus habe ich mich entschieden, weil die Branche mit all ihren Facetten so verschieden ist. Kein Tag ist wie der andere, du lernst nie aus. Gerade das Zwischenmenschliche bereitet mir als Restaurantfachmann besonders viel Freude – sowohl mit Gästen als auch mit Kolleginnen und Kollegen.
Bettina Veratschnig
Ich habe bereits zweimal im Sommer ein Praktikum im Restaurant Karawankenblick absolviert. Nachdem mir die Arbeit mit Gästen Freude bereitet, ist die Wahl auf die Lehre zur Restaurantfachfrau gefallen. Der Arbeitsalltag ist vielfältig, das gefällt mir. Mittlerweile bin ich im Parkhotel Pörtschach tätig und lerne jeden Tag neue Menschen und Kulturen kennen. Abwechslung pur – da kommt garantiert nie Langeweile auf!
Annahme von Tischreservierungen
Mitwirkung an der Zusammenstellung von Menüs sowie Speise- und Getränkekarten
Vorbereitung von Veranstaltungen wie zum Beispiel von Feiern und Banketts
Beraten der Gäste zur Auswahl der Speisen, Empfehlung zu Wein und Tischgetränken
Welche Voraussetzungen gibt es für die Ausbildung zum Restaurantfachmann / zur Restaurantfachfrau?
Wenn du in der Gastronomie arbeiten möchtest, bist du zeitlich flexibel. Für deine ausgeprägte Work-Life-Balance ist damit bestens gesorgt: Du hast frei, wenn andere arbeiten!
Wichtig sind auch Freude am Umgang mit Menschen und Spaß an der Arbeit im Team.
Nicht zu vergessen ist ein gepflegtes Erscheinungsbild, denn als Restaurantfachmann oder ‑frau repräsentierst du deinen Betrieb und bist dafür verantwortlich, dass sich die Gäste wohlfühlen.
Wie läuft die Ausbildung zum Restaurantfachmann / zur Restaurantfachfrau ab?
Am Ende der Ausbildungszeit steht die Lehrabschlussprüfung. Mit bestandenem Lehrabschluss darfst du die Berufsbezeichnung „Restaurantfachmann“ oder „Restaurantfachfrau“ tragen.
Während der Ausbildung lernst du verschiedene Aufgaben kennen wie:
Stellen und decken von Tischen (auch von Buffettischen)
Zusammenstellen von Menüs
Mise en Place: das vorbereiten des Tisches, der Bestuhlung und der benötigten Hilfsmittel wie Besteck und Servietten
Gäste empfangen und verabschieden
Entgegennahme und Bearbeitung von Reservierungen
Beraten der Gäste zu Speisen und Getränken (Unverträglichkeiten, regionale Produzenten)
Dabei durchläufst du verschiedene Stationen.
Wo arbeiten Restaurantfachmänner und Restaurantfachfrauen?
Restaurantfachleute decken den gesamten Bereich der gastronomischen Betriebe ab und sind daher unter anderem in den folgenden Einrichtungen anzutreffen:
In Cafés und Bistros
In Krankenhäusern und Pflegeheimen
Im Catering
In Hotels, Pensionen und Gasthöfen
Wie sind die Perspektiven und Berufsaussichten für Restaurantfachleute?
Die beruflichen Perspektiven für Restaurantfachleute sind gut. Ausgebildete Restaurantfachmänner und Restaurantfachfrauen werden in vielen gastronomischen Betrieben benötigt und gesucht. Die große Bandbreite an Einsatzgebieten, Tätigkeitsfeldern und Spezialisierungsmöglichkeiten bietet für Restaurantfachleute viele Betätigungsmöglichkeiten.
Karriere als Restaurantfachmann (m/w/d)
Als Restaurantfachmann oder Restaurantfachfrau stehen dir verschiedene Karrierewege offen.
Durch entsprechende Weiterbildungen kannst du dich auf bestimmte Bereiche und Tätigkeiten spezialisieren, wie zum Beispiel zum
Weinkellner (Sommelier)
Barmixer (Chef de Bar)
Verwaltung von Reservierungen
Es stehen dir außerdem verschiedene Studiengänge zur Verfügung, mit denen du dich weiterqualifizieren kannst, um mehr Verantwortung zu übernehmen. Zu diesen Studiengängen gehören zum Beispiel
Bachelor of Arts Hotel- und Tourismusmanagement
Bachelor of Arts BWL Hotel- und Tourismusmanagement
Bachelor of Science Ernährungswissenschaften
Mit einem abgeschlossenen Studium steht die Tür für eine Tätigkeit in der Verwaltung oder im Management offen.
Jetzt Deine Lehre als Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau in Kärnten beginnen!
Als Restaurantfachmann/-frau in den Kärntner Tourismusbetrieben bist du der ideale Gastgeber, der Experte für exquisite Speisen und exklusive Getränke. Mit deinem Team von Vollprofis betreust und berätst du deine Gäste, um sie glücklich zu machen.
Mindestgehalt pro Lehrjahr:40 Std./Woche, grds. 5‑Tage-Woche laut KV
1. Jahr
€ 1.000,–*
2. Jahr
€ 1.120,–*
3. Jahr
€ 1.320,–*
4. Jahr
Optional Doppellehre oder Lehre mit Matura
€ 1.420,–*
*Überzahlung möglich
Bei den o.a. Gehaltsangaben handelt es sich um Mindestgehälter lt. Kollektivvertrag, welche überzahlt werden können – betriebsabhängig.
